料理的技艺 教你轻松DIY圣诞家宴

2015-02-10 来源:本文来自互联网作者:admin

月底就是圣诞节了,大家准备去哪里吃大餐呢?虽然说在外面吃圣诞套餐省心省力,但十有八九都会被宰,一顿饭下来每位几百上千,比较人气的餐厅还要分两轮,简直像在外吃团年饭一样匆忙,所以不介意的话,今年不如试试在家做圣诞餐吧!下面分享的菜谱包括一道色拉、一道主食、一道可以升级成主食的主菜,还有一款超快手但又貌美的甜品,希望大家会喜欢。

  1. 华尔道夫色拉(1-2人份)

  Waldorf salad绝对称得上是美式色拉中的经典之一,据说是华尔道夫饭店首创的,第一个版本里只有苹果和芹菜。之所以在圣诞菜谱中选择这款更适合春夏季吃的色拉,全因为它尝起来清爽脆甜,加上准备起来非常快,很适合有大餐要准备的繁忙时刻。

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  这款色拉后来演变出的版本众多,有加淡奶油的、有加提子的、有加葡萄干的、有加熏鸡肉的,还有加其他果仁、蔬果的,各位可以按自己喜好搭配,但前提是必须要有苹果、西芹与核桃这组铁三角。

  材料:西芹两根、苹果1个(最好是青苹果,没有的话口感爽脆的品种也ok)、烤香或炒过的核桃 一小把、柠檬半个、蛋黄酱2tbsp、淡奶油5g(可选)、盐和现磨黑椒适量。

 

 

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  具体步骤:

  Step 1: 苹果去皮去核后切丁,挤上柠檬汁翻拌,防止氧化变色。西芹洗净后削掉外层的粗糙纤维,切小段;(不放心生吃西芹的朋友可以先焯水几秒,然后过冷河,沥干水后再用来拌色拉)

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  Step 2: 将蛋黄酱、淡奶油、盐和黑椒混合,拌色拉之前先试味。(淡奶油的加入可以让口感更丰厚,并且可以调节蛋黄酱的浓度,一点点就够,多加了酱料会稀,无法包住食材)

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  Step 3: 最后将核桃、苹果、西芹,还有酱料拌匀即可食用。(想漂亮的话一部分核桃不要拌入色拉酱,最后用来点缀)

  Note:

  1.酱料不要加太多,否则会掩盖了西芹的清香和苹果的果味。

  2.如果你正在减肥,可以改用低卡的蛋黄酱或Yogurt来代替。(小编个人最爱用Yogurt)

  3.没有柠檬的话,将苹果丁浸泡入水中也可以防止变色,但滴入柠檬汁的话会多一股清香。

  4.再加入生菜和鸡肉就可以作为正餐单吃,营养而且负担小。

 

 

  2. 白酒鲜虾西红柿意粉(1人份)

  和上面的色拉一样,这款西红柿意粉同样是走清新路线的,而且酸甜醒胃,可以让你继续期待下一道主菜。因为用虾头炸过油,西红柿和虾肉用白葡萄酒提了味,所以非常鲜,而且有漂亮诱人的红色油光。还有一点要提醒大家,就是一定一定要加一小只辣椒,味道会立刻升华!

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  材料:意粉80g、鲜虾8-10只、小西红柿8-10个、大蒜2-3瓣、小红辣椒1个、白葡萄酒大约1/3杯(如果煮出来的汤汁不够,可以再适量加点水或者酒)、盐适量、黑椒适量、橄榄油适量、意番茜or罗勒几片

 

 

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  具体步骤:

  Step 1: 小西红柿洗净去蒂后对半切开,个头大的一开四;鲜虾去头、开背、去虾线;蒜瓣切片;小红辣椒去籽切圈。

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  Step 2: 虾头倒入烧热的橄榄油中小火炒至油变红色,另一边按外包装指示煮意粉,一般为8-10分钟。(记得要在水里加盐哦!)

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  Step 3: 大蒜和辣椒倒入虾头油中炒香,然后倒入虾肉,撒上盐,接着倒入白葡萄酒去腥提味。

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  Step 4: 倒入西红柿,中小火炒至变软出汁。

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  Step 5: 撒上盐和黑椒,如果家里有罗勒或意大利综合香料也可以稍微放一下增加风味。

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  Step 6: 将煮好的意粉倒入鲜虾西红柿中,充分翻拌混合即可摆盘,最后用意番茜或罗勒点缀一下就可以了。

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  Note:尽量用鲜虾,不敢处理的话可以直接放进冰箱急冻,然后再拿出来加工。

 

 

  3. 红酒烩鸡(2-3人份)

  圣诞节嘛,当然是要吃鸡的,但火鸡又大肉质又不够滑嫩,再加上并不一定人人都有烤箱,所以小编决定把传统的圣诞烤火鸡改成这道法式风情的红酒烩鸡,如果没时间做上面的主食,这更是一个好选择,因为汤汁味道浓厚,非常适合配饭或意粉。

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  材料:鸡腿肉6-8件、洋葱半个、红酒大约半瓶、鸡汤200ml、白蘑菇10个、红萝卜一个、西红柿膏4大勺、迷迭香1枝、香叶两片、牛油一小块或橄榄油适量、培根6片、淀粉适量、黑椒适量、盐适量

 

 

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  具体步骤:

  Step 1:鸡腿肉用盐和黑椒腌至少6小时(建议提前一晚腌好),培根切片、白蘑菇洗净沥干水后一开四,洋葱切碎,红萝卜切粒。(如果能买到的话,最好用白洋葱或珍珠洋葱)

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  Step 2:不放油,干煎培根,至出油变微微焦黄后盛出备用。