香酥团年鱼

2014-12-18 来源:未知作者:admin

香酥团年鱼,我的家乡,每逢过年时都要做的一道团年鱼。鱼的大小因人因自家的锅而定,锅大人多买一条大鱼,草鱼更好。人少锅少买一条小一点鱼,炸的时候才将鱼装的下,好油炸。

香酥团年鱼的做法

1.

鲤鱼一条,鱼的大小因人而定

2.

去鱼肠、鱼鳞、鱼腮

3.

两面切上刀口,用盐、酱油、十三香腌制半小时,半天也行

4.

沥水,裹上面粉

5.

放进油锅里

6.

油炸,将鱼尾弯曲

7.

炸金黄炸熟透炸香脆

8.

切点姜丝、红尖椒丝、青蒜丝、芹菜丝

9.

倒出多余的油放进切好的姜丝、红尖椒丝、青蒜丝、芹菜丝

10.

放点盐炒匀

11.

放点清水、辣椒汁、味精,淋上生抽烧开

12.

烧好的汁浇在摆好盘的鱼碗里即成

烹饪技巧

  鱼用调料腌入味。