自煮一族的升级课:食材保鲜的秘密(2)

2015-02-10 来源:未知作者:admin

 

 

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  11.芝士

  这是针对干酪的保存办法,在切面上涂抹一点牛油可以防止芝士变干,另外,最好先用奶酪纸或蜡纸包裹,然后放入保鲜袋中,最后摆放在冰箱的蔬菜隔或芝士隔保存。 千万不要用保鲜膜来包裹!

 

 

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  12.芦笋

  芦笋的保存方法和养花有点像,将茎去掉,插入装有饮用水的干净瓶中 ,然后用保鲜袋套住顶部即可放入冰箱保存,这样可以让芦笋保持1个礼拜依然爽脆,这个办法还可以用来保存欧芹和芫荽。

 

 

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  13.坚果

  想坚果保存的时间长一点的话,买回后立刻平铺在烤盘上,以叁百五十度烤个十五分鐘,冷却后装入瓶中,接着放冰箱保存即可,这样处理过的坚果会更香。

 

 

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  14.蘑菇

  蘑菇千万不要用胶袋保鲜膜之类的来包裹,因为这种材质会锁住水分导致发霉,最好用纸袋包起来,然后放在冰箱或乾爽凉快的地方。

 

 

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  15.百里香等油性新鲜香草

  像百里香这类油分大的新鲜香草,用绳子绑起来,然后挂在通风凉爽的地方就可以了,不过不要绑太紧。

 

 

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  16.罗勒、欧芹、芫荽等新鲜香草

  至于罗勒、欧芹、芫荽这类新鲜香草则像刚刚保存芦笋一样处理,最后用橡皮筋捆起来即可放入冰箱保存。

 

 

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  17.牛油果沙拉酱

  牛油果做成的沙拉酱会比较健康,在吃墨西哥小吃的时候也会常常出现, 如果一下子吃不完,那么在表面喷一层油,再放进冰箱保存就可以了。

 

 

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  18.橄榄油香草保存法

  香草的保存方法较为别致。将香草洗净印干水,截成一段放进冰格,然后倒入橄榄油即可送进冰箱急冻,这样处理的话香草不会坏掉,香味还会融入橄榄油中,要用的时候也方便。这个办法适用于迷迭香、百里香、牛至叶和鼠尾草,而莳萝、罗勒和薄荷则永远是用新鲜的最好。

 

 

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  19.密封玻璃瓶

  密封玻璃瓶在保存食材的过程中,可谓是必不可少的。家里多备几个这样的密封玻璃瓶永远不会错,它们比胶质的更卫生,保鲜期也会长好几天。(宜家有许多这样的密封玻璃瓶,价格实惠,值得购买)

 

 

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  20.胶瓶瓶盖

  如图所示,这是另外一个非常低成本的密封保鲜办法,不过使用前必须检查清楚食材是否完全干燥,如果还残留水分很容易导致发霉哦。

  除了以上技巧之外,想要保证食材新鲜还要注意两件事,第一是勤搞卫生,如果有某样东西在冰箱变质,那么即使你丢掉了,细菌还是会在冰箱裡头影响着其他食物。而另一件则是要搞清楚哪些食物适合放冰箱,放冰箱的话适合放在什么位置,这个就是另一门学问了。